泰州国际金陵大酒店餐饮经营中出现的问题及对策
泰州国际金陵大酒店餐饮经营中出现的问题及对策(任务书,论文8000字)
Taizhou International Jinling hotel food and beverage business in the light of problems and countermeasures
摘要：随着经济的不断发展，酒店之间的竞争越来越激烈。对于酒店来说，酒店的成与败，其实就是经营的盈与亏，所以正确的经营方法是酒店成功的前提。餐饮部作为酒店的重要组成部分，餐饮经营的好坏、服务质量的优劣，影响着酒店的声誉和形象，进而影响客源。本文通过对泰州国际金陵大酒店在餐饮经营中存在问题的探究，列举出一些具体个例，对出现的问题进行分析，并结合酒店管理专业的理论知识和实践经验，提出一些自己的个人见解，希望对改善泰州国际金陵大酒店的餐饮经营与服务质量等方面起到重要的作用。
关键词：餐饮经营 服务质量 实施措施
Abstract:with the continuous development of tourism industry,hotel industry also obtained the good development,but the competition between hotel is becoming more and more big.Restaurant as the hotel’s main economic source of income,if you don’t have good management method,it is difficult to win the competition.TaiZhou international jinling hotel which on the one hand,there are some problems in the food and beverage management,to the detriment of the development of the hotel.In this paper,combined whit their own theoretical knowledge and practical experience,for the analysis of existing problems,and puts forward a series of measures. [来源：http://Doc163.com]
Keywords:catering business service quality implementation measures
目录
摘要.............1
Abstract.......1
1餐饮经营理论 2
1.1餐饮经营模式 2
1.2餐饮经营要素 2
1.2.1正确的经营指导路线 2
1.2.2富有文化色彩的产品理念 2
1.2.3科学的价格策略 2
1.2.4宾至如归的优良服务 2
1.2.5舒适、优雅的服务环境 3
2 泰州国际金陵大酒店餐饮经营中存在的问题 3
2.1餐饮服务质量较差 3
2.2推销方式不合理 3
2.3菜品缺少特色与创新 3
3 泰州国际金陵餐饮存在的问题的原因分析 4
3.1服务员质量不高 4
3.1.1员工服务态度差 4
3.1.2 员工服务技能低 4
3.2服务员推销技巧缺乏 4
3.2.1 员工推销意识淡薄，方法粗糙，没有创意 4
[资料来源：http://Doc163.com]
3.2.2 员工对菜品酒水的不熟悉，不能进行适当的推销 5
3.3菜肴品种单一 5
3.3.1菜肴地方特色不突出 5
3.3.2菜肴缺少创新 5
4改善泰州国际金陵餐饮经营的措施 5
4.1丰富菜肴品种，突出菜肴特色 5
4.1.1针对客人的不同需求，提供不同种类菜品 6
4.1.2大力宣传酒店特色菜肴，树立招牌菜 6
4.2提高推销技巧 7
4.2.1 加强酒店员工推销意识 7
4.2.2 改善酒店推销方式，适时进行活动推销 7
4.3改善餐厅服务质量 7
4.3.1制定科学的激励制度，明确服务要从“心”做起 7
4.3.2加强员工培训，提高员工技能 8
5 结论 8
参考文献 9