山楂提取物对α-淀粉酶活性的影响

摘  要：本文运用3，5-二硝基水杨酸的显色反应来测定α-淀粉酶活性，用中药山楂进行山楂提取物的制备。研究了山楂提取物和钙盐的添加量对α-淀粉酶活性的影响，及复合α-淀粉酶酶液产品的除菌方法。试验结果表明：山楂提取物的量达到10 g/L、钙离子添加量达到56 mmol/L时，α-淀粉酶的活性最高。紫外线灭菌的最适时间长为30 min。
关键词：山楂提取物；α-淀粉酶；钙离子；酶活

The Influence of Hawthorn Extract on Alpha Amylase Activity
Abstract: The alpha amylase activity were determined by the chromogenic reaction of 3,5-bis nitro salicylic acid, the extracts were prepared with hawthorn a kind of Chinese traditional medicine. The influence of alpha amylase activity on adding amount of hawthorn extract and calcium salt, and the ways of degerming to the production of alpha amylase enzymes liquid were studied in this paper. Test results show that when the adding amount of hawthorn extract and calcium salt at 10 g/L and 56 mmol/L, the alpha amylase activity is the highest. The most timely ultraviolet radiation sterilization is 30 minute long.

Key words: Hawthorn extract; Alpha amylase; Calcium ion; Enzyme alive [资料来源：www.doc163.com]

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摘要•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••1
关键词•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••1 [资料来源：www.doc163.com]
1  前言••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••1
1.1  山楂的研究与应用••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••1
1.1.1  山楂化学成份••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••2
1.1.2  山楂药理作用及临床应用••••••••••••••••••••••••••••••2 [来源：http://Doc163.com]
1.1.3  山楂在食品工业中的应用••••••••••••••••••••••••••••••3
1.1.4  山楂在制药工业中的应用••••••••••••••••••••••••••••••4
1.2  α-淀粉酶的研究与应用•••••••••••••••••••••••••••••••••••••5
1.2.1  面包焙烤工业，作为保鲜剂••••••••••••••••••••••••••••5
1.2.2  用于淀粉的液化和糖化••••••••••••••••••••••••••••••••6 [版权所有：http://DOC163.com]
1.2.3  用于纤维脱浆••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••6
1.2.4  在造纸工业方面••••••••••••••••••••••••••••••••••••••6
1.2.5  作为除垢剂应用••••••••••••••••••••••••••••••••••••••6
1.2.6  在制药和临床化学分析中的应用••••••••••••••••••••••••7
1.2.7  α-淀粉酶的研究现状•••••••••••••••••••••••••••••••••7

1.2.8  结论••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••8
1.3  山楂提取物与α-淀粉酶的综合应用及前景•••••••••••••••••••••8
2  材料与方法••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••8
2.1  试验材料••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••8 [版权所有：http://DOC163.com]
2.2  实验药品和试剂••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••8
2.3  仪器设备••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••8
2.4  实验方法••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••9
2.4.1  原材料的预处理••••••••••••••••••••••••••••••••••••••9
2.4.2  试剂的配制••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••9
2.4.3  麦芽糖标准曲线的制作•••••••••••••••••••••••••••••••10
2.4.4  α-淀粉酶活性反应方法••••••••••••••••••••••••••••••10
2.4.5  麦芽糖含量测定方法•••••••••••••••••••••••••••••••••10
2.4.6  α-淀粉酶活性测定结果计算••••••••••••••••••••••••••10 [版权所有：http://DOC163.com]
2.4.7  测定不同山楂提取物添加量对α-淀粉酶活性的影响••••••11
2.4.8  钙盐对α-淀粉酶活性的影响••••••••••••••••••••••••••11
2.4.9  复合α-淀粉酶酶液产品制作及灭菌方法的选择••••••••••11
3  实验结果与分析•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••12
3.1  麦芽糖标准曲线•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••12 [来源：http://Doc163.com]
3.2  原α-淀粉酶活性测定结果••••••••••••••••••••••••••••••••••12
3.3  不同山楂提取物添加量对α-淀粉酶活性的影响测定结果••••••••13
3.4  钙盐对α-淀粉酶活性的影响结果••••••••••••••••••••••••••••14
3.5  菌数报告•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••15
4  讨论•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••16
4.1  山楂提取物的制备•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••16
4.2  试剂的配制与保存•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••17
4.3  测定不同山楂提取物和钙离子添加量对α-淀粉酶活性的影响••••17
4.4  产品除菌•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••17
5  结论•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••17 [资料来源：Doc163.com]
参考文献••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••18
致谢••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••20

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