不同微生物组合对发酵剁辣椒品质的影响(2)

目   录
摘  要    1
关键词    1
1  前言    1
2  材料与方法    2
2.1  试验材料    2
2.1.1  菌种及菌种组合    2
2.1.2  原材料    2
2.1.3  培养基    2
2.1.4  试剂    3
2.2  主要仪器设备    3
2.3  试验设计    3
2.3.1  不同微生物菌种组合的剁辣椒制品不同盐度的研究    3
2.3.2  不同微生物菌种组合的剁辣椒制品的研究    3
2.4  工艺流程及操作要点    3
2.4.1  新鲜辣椒选择    3
2.4.2  整理    3
2.4.3  晾干明水    4
2.4.4  配制剁辣椒    4
2.4.5  接种菌种组合    4
2.5  检测项目及方法    4 [来源：http://www.doc163.com]
2.5.1 感官指标    4
2.5.2  微生物指标    4
2.5.3  理化指标    4
3  结果与分析    5
3.1  不同微生物菌种组合不同盐分含量的确定    5
3.1.1  感官指标    5
3.1.2  微生物指标    6
3.1.3  理化指标    7
4  结论    9
参考文献    10
致谢    11

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