低值淡水鱼废弃物加工新型调味料的初探(2)

目  录
摘要    1
关键词    1
1 前言    2
2  材料与方法    3
2.1  原料与试剂    3
2.2  主要仪器设备    3
2.3  鱼骨调味粉制作流程及操作要点    3
2.3.1  鱼骨调味粉制作工艺流程    3
2.3.2  操作要点    3
2.4  试验设计    4
2.4.1  不同预处理方式对鱼骨中有效成分提取的影响    4
2.4.2  酶水解的单因素试验    4
2.4.2.1  加酶量对鱼骨汤蛋白质水解度的影响    4
2.4.2.2  pH对鱼骨汤蛋白质水解度的影响    4
2.4.2.3  温度对鱼骨汤蛋白质水解度的影响    4
2.4.2.4  时间对鱼骨汤蛋白质水解度的影响    4
2.4.3  鱼骨汤蛋白质最佳水解条件的确定    4
2.4.4  最佳组合验证试验及空白试验    5 [来源：http://www.doc163.com]
2.5  检测项目与方法    5
3  结果分析    6
3.1 不同预处理蛋白质提取结果    6
3.2 最佳加酶量的确定    7
3.3 最适宜pH的选择    7
3.4 最佳温度的选择    7
3.5最适时间的选择    8
3.6正交实验及结果分析    8
3.7  验证试验和空白试验结果    9
3.8  调味粉    10
4  小结    10
参考文献    10
致    谢    11 [资料来源：https://www.doc163.com]