Open Nav

杂粮米粉的研制(2)

以下是资料介绍,如需要完整的请充值下载.
1.无需注册登录,支付后按照提示操作即可获取该资料.
2.资料以网页介绍的为准,下载后不会有水印.仅供学习参考之用.
   帮助中心
资料介绍:

目    录                          
    摘要……………………………………………………………………………1
    关键词…………………………………………………………………………1
    1前言……………………………………………………………………………1
    2材料与方法……………………………………………………………………3 [资料来源:http://www.doc163.com]
    2.1试验设备…………………………………………………………………3
    2.2原料及试剂………………………………………………………………3
    2.3工艺流程………………………………………………………………4
2.4 操作要点……………………………………………………………………4
2.4.1清洗………………………………………………………………………4
[资料来源:http://doc163.com]

2.4.2浸泡………………………………………………………………………4
2.4.3磨浆蒸煮…………………………………………………………………4
2.4.4时效处理…………………………………………………………………4
2.4.5水煮………………………………………………………………………4
2.4.6水洗………………………………………………………………………4

[资料来源:http://www.doc163.com]


2.4.7酸浸………………………………………………………………………5
2.4.8滤水………………………………………………………………………5
2.4.9真空包装…………………………………………………………………5
2.4.10蒸汽杀菌………………………………………………………………5
2.4.11保温、包装………………………………………………………………5

[资料来源:Doc163.com]


2.5试验设计……………………………………………………………………5
2.5.1主辅料配比试验…………………………………………………………5
2.5.2添加剂种类选择及用量试验……………………………………………6
2.6测定项目与方法……………………………………………………………8
3结果与分析……………………………………………………………………9 [资料来源:http://www.doc163.com]
3.1主辅料配比对米粉质量的影响…………………………………………………9
3.2添加剂的选择及用量………………………………………………………9
3.2.1强筋剂的对米粉质量的影响…………………………………………………9
3.2.2乳化剂的对米粉质量的影响………………………………………………10
3.2.3增稠剂的对米粉质量的影响………………………………………………10
3.2.4添加剂配比优化结果……………………………………………………11 [资料来源:http://doc163.com]
3.3感官指标…………………………………………………………………12
3.4理化指标…………………………………………………………………12
3.5卫生指标…………………………………………………………………12
    4结论…………………………………………………………………………12
    参考文献 ………………………………………………………………………12 [资料来源:Doc163.com]
    致谢……………………………………………………………………………14
[资料来源:http://doc163.com]

  • 关于资料
    提供的资料属本站所有,真实可靠,确保下载的内容与网页资料介绍一致.
  • 如何下载
    提供下载链接或发送至您的邮箱,资料可重复发送,若未收到请联系客服.
  • 疑难帮助
    下载后提供一定的帮助,收到资料后若有疑难问题,可联系客服提供帮助.
  • 关于服务
    确保下载的资料和介绍一致,如核实与资料介绍不符,可申请售后.
  • 资料仅供参考和学习交流之用,请勿做其他非法用途,转载必究,如有侵犯您的权利或有损您的利益,请联系本站,经查实我们会立即进行修正! 版权所有,严禁转载
    doc163.com Copyright © 2012-2024 苏ICP备2021029856号-4